丁香魚其肉質鮮美，營養豐富，整條可食，又是海產的調味品。配上苦菊佐餐拌冷盤，香味撲鼻，生津開胃，實乃不可多得的一道佳餚。
丁香魚拌苦菊原料：丁香魚，苦菊，腰果，蔥花，紅辣椒末。
做法：
1、丁香魚先用沸水煮10分鐘，將丁香魚煮軟後撈起，瀝乾水份備用。
2、起油鍋，用中溫將丁香魚及腰果分別炸過，時間各約8分鐘，再撈起瀝乾油備用。
3、將番茄醬放入鍋中，加入糖，鹽與鮮雞粉煮溶，再加入蔥花，紅辣椒末，最後放入丁香魚及腰果拌炒均勻備用。
苦菊處理方法：
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗淨瀝乾水分備用。
4、掰段，放入碗內。
5、生抽，醋，白糖，香油，雞精，調成醬汁。
、將花生碎放入。
7、倒入醬汁。
8、將處理好的丁香魚和苦菊攪拌均勻即可上桌。
