岐山養生酒麩的做法御京粉

岐山養生酒麩做法如下：

1、洗淨加入水浸透麥仁，在水中浸泡30分鐘到60分鐘；

2、鍋內加適量清水，上鍋將麥仁攤平，將麥仁蒸10分鐘至八九分熟；

3、將麥仁自然冷卻到28度左右，加少許溫蒸餾水，加入5克至10克白砂糖和8克甜酒麴，充分拌勻壓實，在麥仁的中間留一小坑窩，內倒少許溫蒸溜水，然後蓋上鍋蓋保溫發酵。在外界氣溫32度左右保溫36小時到48小時後開蓋，酒香撲鼻即可。若未如需加蓋延長10小時至有酒味即可，這與外界溫度有關，一般溫度在32度到36度之間適宜。