東北口味燉刀魚的用料：刀魚、蒜、蔥、醋、五香粉、耗油、姜、香菜、幹辣椒、香葉、八角。
東北口味燉刀魚的做法：
1、刀魚去內臟，切段，洗乾淨，控水備用；
2、加入適量五香粉、鹽，拌勻，醃15分鐘；
3、準備薑絲、蒜粒、香菜段、幹辣椒、香葉、八角；
4、把醃好的刀魚中加入少許麵粉、少許玉米澱粉，麵粉和玉米澱粉比例一比一；
5、再加入食用油，拌勻；
6、起鍋，多加些油，油溫6層熱，逐塊下入刀魚， 煎；
7、刀錢煎至焦黃，翻面繼續煎；
8、刀魚煎好，烹入適量陳醋，加入適量生抽，耗油；
9、加水，沒過魚身。加入適量鹽，蓋上蓋子燉15分鐘，收汁加入香菜即可食用。
刀魚：又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄游魚類，與河魨、鰣魚和鮰魚一起被譽為長江四鮮。平時生活在海里，每年2～3月份長頜鱭由海入江，並溯江而上進行生殖洄游。
