重慶老麻抄手的家常做法

原料：抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生薑15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒麵1克，味精1克，鹽25克。

製法：

1、將豬肉末入盆加入清湯，雞蛋液，味精，胡椒麵善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成菱角形。

2、將鹽，胡椒麵，味精，醬油，化豬油，香油，蔥花入碗，加入清湯。

3、煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成