香滿園小麥粉不能做蛋糕，蛋糕要用低筋麵粉做才可以膨鬆、軟嫩。小麥粉含有約14%以上蛋白質，是所有面粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉高；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。
高筋麵粉含有約11.5-14%左右的蛋白質，筋度大、黏性強，適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶韌的麵食點心。
中筋麵粉:含有約9.5-11.5%左右的蛋白質，筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
低筋麵粉含有約6.5-9.5%左右的蛋白質，最適用製作各式糕點、戚風蛋糕、開口笑、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。
