主料：梅乾菜50克、五花肉500克、幹辣椒五個、八角3克、蔥段25克、薑片20克、冰糖25克、黃酒25克、醬油15克、老抽5克、鹽2克、雞粉2克、清水適量。
做法：1、把五花肉切成麻將牌大小的塊。
2、梅乾菜用熱水浸泡進行漲發。
3、把泡透漲發好的梅乾菜反覆清洗乾淨去掉泥沙。
4、五花肉用涼水下鍋，然後大火燒開，水開煮5分鐘撈出。
5、炒勺上火燒熱，放少許底油煸香八角。
6、下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色為止。
7、把冰糖煸成琥珀色後，下入煮過並瀝乾水份的五花肉進行煸炒。
8、把肉煸透呈金黃色後下入幹辣椒、蔥段、薑片煸炒。
9、蔥薑辣椒煸出香味後下入梅乾菜煸炒。
10、把梅乾菜炒至幹香後，烹入黃酒炒勻。然後再倒入醬油炒勻。
11、炒勻後注入開水蓋上鍋蓋燜制40分鐘。
12、把肉燜40分鐘後，用大火收汁，然後撒少許鹽調味。
13、放大約2克雞粉提鮮炒勻。
14、湯汁收淨後便可出鍋碼盤。
