油榨黃豆的技巧怎麼炸才膨大酥

主料：黃豆500克。

調料：食鹽適量、植物油適量。

做法：

將黃豆淘洗乾淨，加清水浸泡12小時左右。撈起泡好的黃豆，徹底瀝乾水分備用。坐鍋點火，加油燒至五成熱，慢慢倒入瀝乾的黃豆。轉小火炸至色澤金黃，撈起瀝油，晾涼。鍋中油再次燒至七成熱，倒入黃豆復炸一次，待顏色變成金紅色時，撈起控油。炸好的黃豆裝入盤中，撒上適量的食鹽拌勻，放涼後即可食用。

技巧：

瀝乾水分，否則黃豆放入油中會濺出油花。注意掌握好油炸時間，時間短黃豆不酥脆，時間長黃豆會變焦。