白切墨魚怎樣做才嫩

具體做法如下：

1、活的墨魚一隻；

2、放適量水把墨魚放入，用剪刀剪開墨魚的肚皮，去除內臟；

3、放入適量鹽對墨魚“馬殺雞”一下，然後用清水沖洗乾淨；

4、用鍋燒開清水，放入墨魚汆一下即可起鍋；

5、放入冰水中到完全冷卻，切段放入盤子即可。