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高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。做法如下:
1、準備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量。
2、面粉放入大盤,加白糖和6g酵母拌勻,倒入清水攪拌成絮狀。
3、用手揉直至表面光滑。
4、揉好後蓋布發酵至兩倍大。
5、將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體,搓成長條狀。
6、切分成等份大小的面劑。
7、將面劑用手向內收,製成圓形饅頭面坯。
8、將做好的饅頭面坯靜置15到20分鐘。
9、鍋里加足冷水,將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠,至水開後再蒸15到20分鐘後關火,等過2到4分鐘後再取出即可。
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