做包子饅頭用哪種麵粉好

做包子饅頭一般用中筋粉，即普通麵粉，它的特性是筋度中等。麵粉按照蛋白質含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。不同麥子的品種和取材部位決定著麵粉的蛋白質含量及其用途。中筋麵粉一般取材於麥粒的胚乳部分，蛋白質含量在百分之9至百分之12的麵粉叫中筋粉。中筋粉顏色呈乳白色，介於高、低粉之間，體質半鬆散，中筋粉多用在中式點心製作上。