做餃子要用什麼麵粉

常用餃子麵粉為小麥麵粉。以韭菜雞蛋餃子為例，做法如下：

一、原料：

韭菜300克、雞蛋3個、鹽適量、油60克、水150克、小麥麵粉400克。

二、步驟：

1、韭菜洗淨，晾乾水分，切成小段。

2、雞蛋打三個打散，鍋放油熱鍋，將雞蛋煎熟。

3、將雞蛋煎熟放涼切碎，和韭菜一起混合加入油和鹽，攪拌均勻備用。

4、麵粉加水，攪拌成絮狀，揉成麵糰，靜止10分鐘醒面。

5、將面分兩段，搓成長條，切成小丁。