解決方法；將火候調小，以及將雞爪上的水分瀝乾。
虎皮雞爪的具體方法：
1、材料：雞爪800克、姜、蒜、蔥、辣椒、花椒、八角、蜂蜜、白醋、鹽、五香粉、生抽、料酒、雞精；
2、準備原料，鍋裡放水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘；
3、煮好的雞爪沖涼水後，晾乾，蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻；
4、將調好的蜂蜜均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷，刷後晾乾；
5、鍋裡燒油，油燒熱迅速下入雞爪，蓋上鍋蓋，不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋；
6、炸好的雞爪趁熱放入冰水中，浸泡2小時，瀝乾水分；
7、鍋裡的油倒掉，小火煸炒薑片、蒜、蔥、辣椒、花椒、八角，放一茶匙五香粉炒均勻；
8、放入料酒、生抽、鹽煮開，把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘；
9、放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可。
