怎樣煲鹿骨湯

步驟：

將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨， 然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘；將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽， 尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉；然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中， 用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開， 再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好；一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時， 可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、 脂肪營養已用盡為止。