瘦肉肥肉吃多都容易長胖，等量攝入的情況下，肥肉比瘦肉更容易使人發胖。
肥胖是因為機體攝入過多的熱量無法消耗，進而通過熱量轉化為脂肪的方法儲存在體內。其實人體內部是一個功能十分完備的化工廠，除了營養必需成分外，糖類、脂肪酸和氨基酸等都能通過化學反應而互相轉化，從而儘可能的保持各種營養物質的平衡。只有在營養成分過多的情況下，多出部分才主要以脂肪形式儲存在組織中，導致發胖。所以肥胖的最關鍵因素是攝入熱量與消耗熱量不均等造成的。與食用肥肉並沒有太大直接關聯。
肥肉的主要成分是脂肪，脂肪與植物油類似，都是甘油三酯。肥肉也不能食用過多，甘油三酯在體內堆積過多就會造成膽固醇過高。因此肥肉適量吃一些是不會發胖的，類似東坡肉、紅燒肉和扣肉的菜餚定期食用也是有利身體健康的。
