紅洋蔥炒雞蛋會變黑是什麼原因呢

紅洋蔥炒雞蛋會變黑是空氣氧化產生的化學反應。

材料：

紅洋蔥、胡蘿蔔、雞蛋、鹽、料酒。

做法 ：

1．紅洋蔥洗淨切成粗絲；胡蘿蔔去皮切條；

2．雞蛋打散，加入少許鹽、幾滴料酒和一點點水攪勻；

3．鍋入油倒入蛋液，炒至基本凝固後關火，用鏟子撥散；

4．重起鍋入油，小火爆香蔥花後倒入胡蘿蔔，中小火炒至顏色略微變白；

5．倒入洋蔥翻炒幾下，倒入雞蛋，調入鹽炒勻即可。