蓮藕怎麼切不碎

1、在藕表面抹層薄油，過熱水煮一下（變色即可），撈出後迅速過涼，再切，既不碎，也不影響藕的脆感。

2、換一把鋒利的刀，切時採用推切法，它是直刀法的一種行刀技法。刃口由後向前推進，力點在刀的後端，一刀推不到底不再拉回來，切斷原料。推切時在右手要有節奏的配合，在手按穩原料，右手持刀貼著在手中指向前推，應用手腕力量。