排骨,豬肝可以和多種蔬菜配合煲湯,這裡以番茄為例。
材料:大番茄兩個,豬肝一小塊,排骨一斤,料酒,薑絲,蔥段,澱粉,白糖,鹽,雞精。
做法:
1、準備材料;
2、番茄洗淨去蒂,放在開水中泡兩分鐘;
3、將番茄去皮切成小塊;
4、將豬肝沖洗乾淨,放清水裡浸泡半個小時。然後取出切薄片,放水下衝洗至無血水,瀝乾,放料酒、薑絲、蔥段、一點澱粉拌勻靜置;
5、排骨洗淨瀝乾水分,入開水鍋中焯水,焯水後,將水倒掉,排骨撈起,放到一邊;
6、起油鍋,爆香蔥薑絲後,將香蔥薑絲撈出扔掉;
7、倒入番茄翻炒,放半湯匙白糖,反覆煸炒出沙起糊;
8、倒入一大碗水,加蓋,煮開後,轉小火燉20至30分鐘左右成番茄濃湯;
9、開蓋放鹽和雞精調好味,火開大,把排骨放入,等待大約30分鐘,再將豬肝倒入,等待半分鐘,看到豬肝顏色發白即可關火撒蔥花出鍋。