材料：白菜1000克、白蘿蔔1個、高粱白酒50克、八角2個、桂皮1塊、生薑適量、鹽50克。
步驟：1.將白菜、蘿蔔、辣椒、生薑洗淨，放在筐裡晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天。
2、泡菜罈子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍罈子內壁，然後倒掉酒，倒扣罈子備用。
3、將3升清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1塊，生薑幾片煮開後繼續煮5分鐘，徹底放涼後，倒入泡菜罈子中，然後放50克鹽，和50克高粱酒。最後把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
4、扣上蓋後，往水槽內倒入清水把罈子封口。置陰涼通風處，保持水槽內水不要幹。
5、3到4天后即可取出食用。
