重慶正宗粉蒸肉的做法

1、五花肉切片。

2、五花肉內加花椒麵、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、薑末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內。

3、豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟。

4、鹽、花椒麵調配成椒鹽味碟待用。

5、將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起。

6、然後將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。