怎麼避免麵包烤成饅頭

發酵時間久一點或者加熱溫度高一些可以避免麵包烤成饅頭。麵包和饅頭都是用酵母菌來發酵的。其區別只在於麵糰的配料不一樣，加熱的方式不一樣。建議：使用乾酵母，用30—40度左右的溫水衝開，切勿用熱水使酵母失去活性，接著打面時加入全蛋，使麵包質地更加細膩，然後用純牛奶代替水，使麵包質地更加柔軟，且營養更豐富，最後記住麵粉須用烘焙專用的高筋粉。