烤麵包像饅頭的原因：
1、材料配比不合適；
2、發酵時間不夠；
3、加熱溫度不合適；
4、烹調時間控制不當；
烤麵包的做法：
材料：高筋麵粉400克，牛奶200毫升，植物黃油50克，砂糖80克，鹽2克，幹酵母5克，雞蛋一隻；
步驟：
1、將牛奶放入微波爐，中火加熱3秒鐘，加入乾酵母使之溶解；
2、植物黃油捏碎，加入砂糖，雞蛋，牛奶與乾酵母混合物，攪拌均勻；
3、加入高筋麵粉和鹽，揉麵30分鐘；
4、蓋上溼紗布，發酵一小時；
5、將麵糰分割成40克的小麵糰；
6、揉好所有小麵糰，開始第二次發酵，20到30分鐘即可；
7、將烤盤抹油，麵糰放至烤盤上，刷上牛奶，麵糰之間需留有空隙；
8、烤箱預熱180度，關掉烤箱，放入烤盤，最後發酵一小時；
9、牛奶和蛋液按照1比1混合，將混合物刷在麵糰表面；
10、烤箱180度烤5分鐘後取出，刷一層色拉油，再烤5分鐘，表面上色即可。
