低筋麵粉是多少目

低筋麵粉是140目，普通麵粉是80目，精粉是120目。目是指每英寸篩網上的孔眼數目，140目就是指每英寸上的孔眼是140個。低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。