>
70度—80度是最佳的選擇。油燒開後放置爐上降溫,一定時間以後用自己的手掌掌心貼近油麵,這時感覺掌心沒有焦灼感時,說明油溫正好,將油往辣椒裡到時邊到邊攪拌,直到辣椒完全被油侵透為止。另外可以適當的加些山奈八角桂皮香葉白芝麻等大料,讓其香氣更加的濃郁。
圖文推薦