加拿大、美國、俄羅斯、中國的渤海灣等都是鰈魚的主要產地。
鰈魚的脂肪含量較低，並且含有豐富的蛋白質和各種維生素，及人體所需的微量元素。每100克生鰈魚中，含蛋白質19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的熱量。
鰈魚又叫比目魚棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。特別適於在海床上的底棲生活。由於身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好，身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。
