1、用料
2、備好待用
3、上鍋蒸
4、下鍋
經驗步驟:1
用料:鰈魚800克,料酒10毫升,食鹽3克,小蔥15克,蒸魚豉油15毫升,彩椒半個,姜10克,大蔥10克
2備好待用:鰈魚先化開,然後去掉它細細的魚鱗洗乾淨,將魚切兩半(咱家魚盤放不下只好分兩次做了),魚身上切上花刀,然後將薑絲放進花刀內,魚身上抹鹽,然後加些料酒醃製二十分鐘,魚盤內鋪上蔥絲、薑絲
3上鍋蒸:醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內,魚身上再撒點蔥絲、薑絲,放進開水鍋內蒸八分鐘,這時切一些小蔥絲和彩椒絲
4下鍋:加蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥、姜,在魚身上淋上蒸魚豉油,彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身,燒熱油在魚身上澆一下