清蒸鰈魚怎麼做

清蒸鰈魚的做法

1、將鰈魚去鱗，去兩側的鰭，洗淨，在一側切大十字花刀（兩刀之

間寬約3cm，深度為魚肉的2/3），另一側打一字刀就行

2、切一些蔥、姜、蒜，把魚與蔥薑蒜一起放到一個盆中，加入料酒、

少許鹽和胡椒粉，抹勻醃製約30分鐘，中間要把魚翻轉一兩遍，為入味

3、將醃好的魚裝盤上鍋蒸，水開計時，大約10-15分鐘即可，（蒸

之前裝盤時，一定要將大十字花刀面衝上，這時可通過刀口觀察是否熟透，無血絲即熟，蒸太長時間，魚肉發死失去嫩滑的感覺，影響口感）

4、將於出鍋，摘去蔥薑蒜，後面有幾種調味吃法，口味各不相同

在魚身上放上大量的蔥絲，燒熱油潑到蔥絲上，使魚肉蔥香濃郁②灑上李錦記的蒸魚豉油或是一品鮮醬油，使魚肉鮮香可口（也可把蒸魚的湯和豉油一起放入熱油鍋中，在加熱片刻同時倒入魚上）