用料：鱸魚1條、大蔥白1根、姜適量、大蒜2瓣、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油適量、植物油2大勺、醬油2勺。
1、鱸魚去鱗，去腮，去內臟反覆清洗乾淨後，在魚身上面快刀傾斜片出花刀。
2、魚整個塗抹少量鹽，料酒，魚口處塞上蔥絲，薑片醃製一小時入味。
3、大蔥白切細絲，放入涼水中浸泡撈出。
4、姜切細絲，紅椒切絲，大蒜切片。
5、2勺味極鮮醬油，一茶匙白糖，幾滴香油，調入適量清水調醬汁。
6、醃好的魚連同醃料一同入鍋，大火水開後蒸10分鐘左右。
7、蒸好拿出來，拿掉蔥姜，掉到醃料湯，重新鋪上蔥薑蒜，紅椒絲。
8、把調好的料汁用勺子淋在魚身上面。
9、2勺植物油燒熱，澆在蔥薑蒜上面出香味即可。
