燉鰈魚該怎樣做

1、鰈魚去鱗、剖開魚肚去掉雜料，只留下魚籽和肝臟，洗淨。加入鹽和料酒、蔥、姜等進行醃製。這段時間另外準備一些蔥姜和蒜粒待用；

2、熱鍋後放油，油比平時做菜稍多，放入鰈魚塊，小火慢煎一會兒後，再翻過來煎另一面；

3、煎好後鍋內加適量醬油、料酒、糖、醋和蔥薑蒜。最後新增熱水至稍稍與魚平齊。翻炒晃勻，蓋上鍋蓋；

4、等到湯汁減少的差不多之後，品嚐味道並根據個人喜好加鹽，也可加入香菜和蔥花，即可關火。燜一至兩分鐘再打開蓋子，裝盤。