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做清蒸牛魚所需食材:牛魚1尾750克、火腿25克、25克豬網油、25克筍片、25克香菇片、胡椒粉適量。
清蒸牛魚的做法:
1、牛魚去鰓,不去鱗,剖腹去內臟,沿脊骨剖為兩片,將不帶脊骨的軟片洗淨;
2、豬網油洗淨涼幹;
3、將魚放入開水中去腥味,魚鱗朝上放盤中,將火腿片、香菇片、豬網油、筍片相間鋪放於魚身上,加入雞清湯和調料旺火蒸20分鐘取出;
4、揀去網油,湯汁潷入碗中,加胡椒粉調勻,澆在魚身上,放上香菜即成。
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