營養豐富的龍頭魚以肥美鮮嫩、刺少肉多等特點，深受廣大群眾的喜愛。它的做法有許多種，其中我最為喜歡的還是清蒸。
龍頭魚品相很漂亮，直接蒸或者切塊都可以。直接用蔥、姜、蒜、料酒醃製半個小時去腥後，就可以擺盤，準備開始蒸了。蔥薑蒜暫時不要丟掉哦，一起擺在盤子裡。
上汽後中火蒸八分鐘，把盤子裡面蒸出的水倒掉，把蔥、姜、蒜挑出來丟掉。把準備好的內酯豆腐碼入盤中，倒入少許的蒸魚豉油，或者是生抽，再蒸兩分鐘。
這時候就開始切一些薑絲、蔥絲，準備一會兒出鍋時候要用。
八分鐘很吉利，再加兩分鐘後，那就是十全十美，可以開鍋啦！魚端出來後後，把剛才準備的薑絲、蔥絲擺在上面，澆一勺熱油在上面，就大功告成啦！
也可以直接把薑末、蒜末、醬油、醋調好在碗裡，蒸好之後沾著吃，喜歡辣味兒的放點辣椒進去，也是很不錯的。
