清蒸鰲花魚頭的做法

鰲花魚是我國“四大淡水名魚”中的一種。鰲花魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，被稱為魚中佳品。

鰲花魚頭洗淨去鰓，去內臟，從魚肚中間切開，用刀拍一下，魚身切斜刀。

盆中放入料酒，鹽，白糖，蒸魚豆豉攪勻，放入魚頭醃15分鐘。

蔥，姜切絲備用。

將醃好的魚頭放入盤中，魚身切開處放入蔥絲，薑絲，青，紅椒，最後倒入蠔油，蒸魚豆豉。

蒸鍋放入水燒開，將魚頭放入蒸屜中。

大火蒸13分鐘。拿出，美味的清蒸鰲魚頭做好了。