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調料:調和油、適量食鹽、適量醋、適量生抽、適量花椒。
步驟:
1、準備好所有食材,魚頭洗淨抹上醋,3分鐘後衝水洗淨。
2、洗淨的魚頭抹上少許鹽,放入薑片與蔥段。
3、開水上鍋,蒸10分鐘。
4、蒸的時候可以切好薑絲與蔥絲。
5、魚蒸好後,關火3分鐘後揭開鍋蓋,丟掉魚頭上的薑片與蔥段,灑上新的薑絲與蔥絲,淋上生抽。
6、熱鍋燒油,放少花椒粒爆香。
7、花椒變色後將花椒撈出,淋在魚頭上即可。
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