砂鍋碟魚頭的做法

主料：鰈魚魚頭。

配料：蒜、老薑、蔥、五花肉、醬油、醋、鹽、糖、白酒。

步驟：

1、把鰈魚頭洗乾淨，從後腦勺下刀，把碟魚頭劈開，下巴相連，放入油鍋煎一下備用。

2、砂鍋內平鋪一層大蒜，放入幾片姜、蔥段，把煎的鰈魚頭放在上面。

3、開大火砂鍋加熱慢慢飄出陣陣蒜香時加入醬油、鹽、糖和五花肉。

4、放入幾個八角瓣，加入開水，水與魚頭平齊即可。

5、大火燒開轉中火慢慢讓湯汁濃稠味道滲入魚頭，撒入一點蒜苗提色即成。