這道菜很多地方都有各自的做法和口味，做法也很簡單，主要就是調料和配菜的搭配，以及口感的運用。使用的主要食材魚的選擇也多種多樣，有些是使用鯽魚、羅非魚，也有用青魚的，南方海邊城市很多用海魚。下面介紹一下川味砂鯽魚鍋魚的主要做法。
將鯽魚剖腹去髒洗乾淨用適量鹽和料酒醃製，嫩豆腐切小塊，青菜和豆芽菜洗乾淨。
將炒鍋燒熱，倒入適量植物油，倒入粉絲略微煎炸後撈起。
將鯽魚、煎好的粉絲、鵪鶉蛋和薑片裝入預先準備好的砂鍋內，滴入適量植物油，放入適量胡椒，加入適量的水，蓋好砂鍋蓋子用文火煮二十分鐘。
再放入嫩豆腐、豆芽菜和青菜，放入適量食鹽、辣椒粉、雞金後在文火煮10分鐘。
最後放入小蔥，即可上桌使用。
