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年夜菜的第十八道菜---冬筍炒臘肉的做法。
準備一根新鮮的冬筍改刀切片、鍋裡燒水,水開下臘肉焯水,撈出過涼、備用。
再把準備好的臘肉切片、鍋裡再燒水、水開下入冬筍,加上白醋和食用油,燙一分鐘撈出過涼、備用。
然後起鍋燒油,油熱放入煮好的臘肉、快速翻炒出香味。
把臘肉挪到鍋的一邊,倒上姜蒜和小米辣,爆香。
倒入冬筍、加上適量生抽、老抽、翻炒上色,再加鹽、雞精和白糖進行調味。
最後放入切好的青紅椒塊,勾少許薄芡,大火翻炒均勻、出鍋即可。
冬筍炒臘肉簡單好吃。
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