如何清燉雞子

食材：雞1只，姜，蔥，蒜，料酒，紅辣椒，鹽。

將雞剁塊洗淨，薑切片，蔥莖切段。鍋中加入適量清水，煮沸後放入剁好的雞塊，焯一下水。撈出後用熱水衝去浮沫。另起鍋，加入熱水，將雞塊放入鍋中，放入薑片。放入料酒和蒜，再放入紅辣椒和蔥段。放入煮肉料，如果沒有煮肉料，放入大料和花椒。蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燉1小時，放入鹽調味，再燉10分鐘即可。