如何清燉三黃雞

主料：三黃雞、蔥、鮮姜、黃酒、香油、精鹽、味精、花椒

做法：

1、把雞收拾乾淨，用熱水反覆漂洗乾淨，控幹水分，取二分之一量的蔥和姜切大片；

2、鍋中放入雞湯，把蔥姜，花椒，黃酒下鍋燒開片刻，把雞放入鍋中，蓋上蓋，讓雞在湯鍋中悶制25分種左右，撈出，涼透，拆淨大骨，適當切塊，碼放到盤子裡；

3、把蔥剝淨表皮，切末，和精鹽味精同放碗中，澆入熱雞湯待用；

4、取烹調油和香油同放鍋中，燒溫熱，澆入碗中，調勻，澆在雞肉上，拌勻即可。