原料：鱸魚1條、油1湯匙、鹽8克、白糖2克、生抽1湯匙、蔥姜適量、料酒1湯匙、醋1湯匙、辣椒醬1湯匙。
把百花魚收拾乾淨，瀝淨水分。切好蔥姜，蔥要多一些。把百花魚劃刀後，一切兩半，以便於烹製。把百花魚放入煎鍋，兩面煎制焦黃後備用。熱油，放入蔥姜炒香。加入辣椒醬，小火煸炒均勻。放入煎好的百花魚，旺火，烹入料酒、醋、生抽。加適量清水，燒製5分鐘。加鹽、白糖調味，翻面再燒製2分鐘。旺火收汁後，即可關火。出鍋裝盤，即可。
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