1、原料:白鰱魚一條、蔥薑蒜、生抽、幹辣椒、醋、糖、味精、豆瓣醬、料酒。
2、製作方法:先把魚洗乾淨去鱗、去鰓,然會剁成塊,用料酒和鹽醃製一下,放一邊備用。
3、在鍋裡倒入適量的油,待油熱後放入蔥薑蒜、幹辣椒爆炒,有香味後再加入豆瓣醬翻炒一下。
4、放入醃製的魚塊進行翻炒,然後加入少量的水,並加入生抽、料酒、鹽、少量的醋調味。
5、蓋上鍋蓋,讓魚肉在鍋裡悶煮一會,然後開蓋把魚塊翻一下身後根據湯汁的多少,適當的再添一些水,並加一些糖提鮮然後就開著鍋蓋開始收汁。
6、汁水快收干時加入味精調勻後就可以盛出來了,在上面可以撒上一些蔥花點綴。
7、這道紅燒白鰱魚就做好了,色澤搭配上非常好看,既好吃又養眼,配料簡單易操作。