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清蒸桂花魚
一、原料
桂花魚一條,鹽、蔥、香菜、姜、料酒、蒸魚豉油、色拉油適量。
二、做法
1、將桂花魚用自來水衝去血水,在魚身兩面分別切兩刀以利醃製入味;
2、在魚身兩面的切口塞上薑片,魚肚裡也放一片姜,然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒醃製20分鐘;
3、將鍋注水燒開,放入魚,蓋上蓋,大火蒸8分鐘;
4、在蒸魚時切些蔥碎和香菜末備用;
5、將蒸好的魚取出,揀去薑片不要,澆上蒸魚豉油,再撒上蔥絲和香菜段;
6、往鍋裡倒適量色拉油,開火燒熱,趁熱澆在魚身上即可。
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