有兩種做法：
主料： 鮮蝦、油。
配料： 生抽、紅椒。
做法：
1、蝦用水沖洗乾淨。
2、煲滾半鍋水，加1湯匙油，水滾放入蝦攪勻，見蝦轉紅色而蝦身彎曲，即可用有孔杓子撈起上碟。
3、用加了紅椒絲的豉油醮來吃。
原料：活蝦，蔥、姜、紅辣椒絲、料酒、鹽、糖、 味精、醬油、高湯少許。
製法：
1、炒鍋放少許油燒熱，放蔥、姜、紅辣椒絲，稍煸出香味，放入高湯，鹽、糖、醬油、味精調好口味到入碗中待用。
2、炒鍋放水，開鍋後放入活蝦，加料酒、鹽、油少許，待蝦尾生叉後，撈出放入盤中即可，吃時包皮蘸汁即可。
特點：蝦鮮嫩，美味可口。注：用手包蝦用茶水洗。
