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雞胗富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
雞胗用鹽搓洗一下，然後用清水洗乾淨備用。尖椒洗淨切斷，姜切絲，蒜米切碎備用。
雞腎切好，我是打豎切幾條線不切斷，然後打橫切斷。這樣吃起來比較入味。切好灼水，過冷水洗淨
鍋內放一點點油，油不用放多，放一點點蒜米，放尖椒炒幾下裝盆備用
鍋內放油燒熱，放薑絲蒜米炒幾下然後放雞胗炒1分鐘
倒入尖椒炒幾下
放鹽，醬油，蠔油，白砂糖，料酒翻炒1分鐘，蓋上鍋蓋轉小火燜1分鐘再炒幾下裝碟上菜
炒好咯。超好吃
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