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解決方法:蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100至160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10至15分鐘,饅頭即可變白,且無鹼味。
饅頭加熱發黃是因為蘇打或鹼放多了。一般情況蒸麵食都有固定的比例去放蘇打或鹼,放少了,蒸出來的麵食會有少許酸味,如果放多了,蒸出來的麵食就會發黃。鹼多的麵食會影響食物美觀,但可以食用。
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