做法一:
材料：黃瓜10千克、香菜500克、青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。
做法：
將黃瓜洗淨去蒂，放入開水內燙一下，撈出，擺在壇內。每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止；用石板將黃瓜壓住，醃浸兩天後添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。做法二:
首先要買一個醃菜的罈子，就是上面有一個倒扣的小碗的那種啦。 醃菜的水要煮開過晾冷的。裡面可以放些花椒，多放些鹽；然後就是在壇口處用保鮮膜封好再扣上小碗，在碗邊放入清水。 夏天醃的時候要把罈子泡在冷水盆中。太熱容易爛掉！醃菜很怕油，所以要準備一雙新的筷子來夾菜，偶都是把手洗乾淨用手來弄的。罈子外面也不要沾到油。
