醃的魚太鹹怎麼退鹽

在清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，然後再將醃魚放入其中進行漂洗，在漂洗過程中其表面組織不會從浸泡液中吸取單純的水分，原內部高濃度鹽份會慢慢流向低濃度的自然分佈原則，會很快地向外釋出。吃太多鹽對身體健康不利，建議在俺制時一定把控好食鹽的用量。

而對於已醃製好而質地乾硬、鹹味很重的成品，需要在浸泡時用淡鹽水和一些食用鹼浸泡，藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用，便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。