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花螺可以做白灼花螺、爆炒花螺、辣酒煮花螺等,以辣酒煮花螺為例共分為4個步驟,以下是辣酒煮花螺的詳細操作:
操作/步驟
1、花螺洗淨
花螺用淡鹽水泡2小時吐沙,吐乾淨沙後再將花螺撈起沖洗乾淨。
2、炒花螺
熱鍋下油,爆香蔥、姜、蒜,下幹辣椒、花椒和八角、豆瓣醬、花雕酒、米酒,煮沸後加入花螺,翻炒均勻。
3、加入水中火煮
加糖、生抽調味,加入沒過花螺的加入水,中火煮5分鐘,
4、出鍋
加入青紅辣椒圈,倒入水澱粉讓湯汁變稠,翻炒均勻後出鍋即可。
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