蓋菜是“芥菜”的變種蔬菜，葉子大、葉脈粗，具有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，也是眼科患者的食療佳品，有提神醒腦，解除疲勞的作用。蓋菜因其經霜耐寒，耐貧瘠、不擇地而生，易種易得，又便於儲存，所以價格低廉而深受大家的喜愛，但很多人卻因它有點苦不愛吃，那今天就給大家分享下讓蓋菜不苦的做法。
準備好要使用的食材，大概有蓋菜一顆，辣椒1個，大蒜2小粒，蠔油，食用油適量即可。
把事先準備好要使用的蓋菜洗乾淨瞭然後再切段，把辣椒切絲，把準備的大蒜拍碎。
慢慢把菜鍋加熱後放下少量食用油，然後放入事先準備好要使用的辣椒和大蒜進行爆香。
接著放入切好的蓋菜進行慢慢的翻炒，快起鍋時放入適量的蠔油和鹽翻炒均勻即可起鍋。
一道味美的蓋菜就好，蓋菜的苦味也基本沒了，對於不愛吃苦的朋友來說是不錯的做法。
炒蓋菜的時候火力不要太大，在翻炒時蓋菜出來的水隨著蒸發，小火慢炒，不要蓋鍋蓋，這樣炒出來的菜水份就比較少。
