相傳：酸蘿蔔炒仔鴨由來：湖南的西部一座美麗的小城“懷化”此地自古以來經濟發達，交通方便，人傑地靈。特別是它的土地異常肥沃，農作物年年都能大豐收，尤其地裡的白蘿蔔更是又大又白與眾不同。當地的人們喜歡按祖傳的方式用特製的開胃水把它醃著吃，那酸酸甜甜的味道直沁人心，再加上些當地特製的油辣椒粉，味道更佳，更爽，酸甜脆辣香，口味樣樣俱全。清朝順治年間：有朝廷大員來到懷化巡視民情，當地官員盛情款待，請來大廚費盡心思做了一大桌山珍海味，惟恐怠慢了京官，誰想京官因為長途的奔波勞累，但面對滿桌子的美味佳餚，京官並無胃口，筷子沒動幾下便放下了，當地陪同官員見狀誠惶誠恐，一時不知如何是好，氣氛甚是緊張，這時一位老廚師見狀靈機一動，端上了一盤祖傳配方醃製而成的酸蘿蔔，京官見其菜白裡透紅，清爽誘人，便動筷嚐了嚐之後，胃口大開，讚賞有加，妙哉，妙哉，稱：酸甜脆辣香可口，回味無窮，食慾大增，並懇求當地陪同官員多醃一些帶回去給京其它官員嘗一嘗，當地陪同官員終於鬆了一口氣，席間氣氛一下子就活躍起來了，京官回京不久，懷化酸蘿蔔就因其獨特的美味轟動京城，很多食客遠道慕名而來，最後演變成了貢品，流傳之今。
