1、用料，牛肉、 幹黃醬 、鮮姜 、芝麻、 花生碎、 辣椒碎、 麻椒碎；調料，鹽、 味精、 糖、 料酒、 香油、 米醋；
2、鍋燒乾，小火將麻椒或花椒炒出香味，用料理機或擀麵杖弄碎，待用；
3、牛肉切成1釐米見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油炒熟，鮮姜去皮，切碎成薑末，待牛肉炒熟後，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻，牛肉盛出待用；
4、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用擀麵杖弄成花生碎，待用；
5、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入幹黃醬，充分攪拌；
6、一次加入麻椒或花椒、料酒沒過幹黃醬，鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸後，放入1少米醋及少許香油；
7、煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，放入熟芝麻。
