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原料:肥驢肉500克、香菇100克、麵粉500克、香油25克、料酒、調料、精鹽、豬油、雞鴨上湯適量;
做法:
1、和麵:將麵粉摻入開水,拌和揉成麵糰,搓成長條,抵成40個劑子,用麵杖擀成圓形麵皮待用;
2、制餡:將肉剁成細末,隨即將熱鍋加人豬油,將肉、香菇末下鍋略妙一下,加入少量料酒、精鹽、雞鴨上湯,炒後和溫澱粉打芡,淋入香油和胡椒粉少量,拌和餡出鍋待用;
3、包制:手託麵皮放入餡芯,對摺,中間捏緊,兩頭露少許餡,包完上蒸屜,旺火蒸15分鐘取出即成。
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